這菜看著色澤紅潤，聞起來濃香🎞💑撲鼻，賣相和感官十分好。只是真的吃到嘴里，這花椒、大料以及生姜的味道太濃，甚至連咸味兒都給蓋了過去，連百味之祖都敵不過這麻辣，更不要說別的味道了，很顯然，這菜除了賣相和聞起來的味道，簡直失敗到了極點，渣到了極點，根本就是五😤🃘😀味不和。

    徐毅抹了把額頭上🖞📮因為這麻辣刺激而出來的汗水，坐在桌子旁反思起來。

    很顯然自己犯了一個經(jīng)驗主義的錯誤🌏，空間♀🅑里的🇼🝷調(diào)料品質(zhì)太好，以至于這些香辛料的味道明顯超出別的一大截。

    這哪里還是什么🎉🏍回鍋肉呀，這明明就是一盤以麻為主🐄的火鍋底料！

    其實如果這味道平衡的話，想必這味道會非常不錯的，尤其是大蒜的鮮嫩清香，以及這花椒帶來的感官，讓人心里暢快不已，而且這八♨🊷角和花椒的麻以及生📿姜的辛辣尚在其次，更主要的是混合以后產(chǎn)生出來一股遠比一般調(diào)料更加鮮香的奇妙味道。

    自然這調(diào)料以及青蒜的味道讓徐毅非?？春?，可是更讓徐毅看重一點的是：這空間里面的溫度和光照什么的條件都非常穩(wěn)定，顯然只要♨🊷這采收時機一致，一定也能使得這里面長出的青菜和調(diào)料的性狀非常穩(wěn)定。

    畢竟這真去到外面采購的話，除非溫室內(nèi)種植，科學化管理的作物，沒可能會🃇🕩🌏有一個穩(wěn)定的性狀，不止因為產(chǎn)地，栽培方式不同🊏，甚至就連收獲時期的差異，也會導致食材的味道和口感存在較大的出入。

    相比充滿變數(shù)的采購材料而言，這空間里面出產(chǎn)的東西想要獲得一致性是非常🃇🕩🌏容易的，而一致性穩(wěn)定的食材🀤顯然具有更強的可操作性。

    即便一個從來沒包過餃子，根本不會調(diào)配餃子餡兒的人，只要按著自己給他設計好的配方。那么只要加工過程不出現(xiàn)差錯，餃餡也能夠攪拌均勻，產(chǎn)出的水餃質(zhì)量也🊎必🙊🈭然具有非常完美的一致性。

    這完全可以避免因為食材和調(diào)料批次不同，導致這水餃味道充滿變數(shù)，即便是有人吃著餃子每次都能吃到最好的，卻也可能因為一次搭配不合理，導致水餃味道變差。從而心🉅🄻🂱生怨懟，然而使用空間里面的食材和調(diào)料的話，只要自己掌握住配比，那么這水餃的味道肯定會非常的統(tǒng)一！

    至🌩🁮于把這菜做成了一盤子火🉬🊖🐐鍋底料，其實還是自己馬虎了。

    自己只想著這些調(diào)料的味道一定會非常棒，卻疏忽了一點：調(diào)料這東西味道棒的意思往往也意味著能夠🏠溶解到油里或者水里。能夠最終進入菜肴里面的可溶性芳香物質(zhì)更多。

    光想著味道會更好🖞📮，卻依舊按著🎞💑普通調(diào)料的量來使用這些調(diào)料，怎么會不出現(xiàn)味道失衡呢🝽🐧？

    就像一副中藥基本上不大可能只用一味中藥來治療疾病，中醫(yī)上講究君臣佐使，如果沒有其他各種🔃藥劑或者治療兼證，或者控制副作用，或者化解毒性。以及針對疾病的引導和調(diào)和，針對主證起主要治療作用的君藥藥效再好🃻照樣也是個廢，根本不能起到起沉疴，🗚療絕癥的作用，配伍失衡無疑使得藥性改變，不止達不到治療疾病的目的，反倒有可能對患者造成傷害。

    這也是為什么自己在發(fā)現(xiàn)⛱🞋這空間的奇特屬性之后，沒有把藥材種♪🋊🗦植當成自己最直接的目標。畢竟自己這藥賣出去想必很容易。但是如果落到旁人手里，按著既定的成方配比來配制中藥的話，只怕活命圣手都要變作殺人庸醫(yī)了。

    這一次的失敗，其實也更加證明了這一點：這空間什么都能隨🚶便種，但是藥材萬萬不可輕易種植。就算真正種植了，也只能使用同樣是空間出產(chǎn)的藥材來配制方劑，而且要酌量減藥。🝿🐾🅜否則自己這錢財賺到手里，只怕也要寢食難安了。

    這五味之調(diào)和，跟中藥的配伍有著異曲同工之意，如果一道菜的主料是君藥。那配料就是臣藥，而眾多的調(diào)料自然是佐藥和使藥了，調(diào)料的目的就是增添主料不具備的🙊🈭鮮美，或者是掩蓋主料不恰當?shù)仫L味，引導著整個菜肴風味的走向和呈現(xiàn)，濫用調(diào)料，無疑使得菜肴味道失衡，不止不能體現(xiàn)菜肴固有的味道，反倒喧賓奪主，遮蓋了主料和配料的獨特香氣，更加破壞、扭曲了菜肴的風格。

    那這調(diào)料到底該放多少才合適？